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白 莲 鹅
一、“白莲鹅”的起源
相传南北朝时期，冼夫人领兵渡琼在海南岛澄迈县沿海的马村、大丰、白莲一带平乱。有一天，冼夫人在白莲征战，人饥马疲、随兵四处找水源时，夫人的战马晓人性，便在地上跺一下脚，于是从马蹄下喷出泉眼，泉水清冽甘甜，渐渐地流成今天的白莲河，使白莲一带水草丰美。“白莲鹅”自幼饮甘泉，食泉水润育的青草，故肉质鲜嫩可口而名扬四方。
二、“白莲鹅”的品质和营养
澄迈“白莲鹅”是与海南“四大名菜”同负盛名的独具地方特色的风味菜肴。由于一直以来，“白莲鹅”沿用历史传统的饲养方式，以放养草食为主，间或佐以谷物、蕃薯等独特的农家饲料，使其母鹅具有头小颈细，体躯狭长紧凑，躯干稍似瓦筒形，性情温驯的特征；公鹅具有头大颈粗，体躯圆宽硕大，躯干略呈船底形，头顶肉瘤发达，雄性特征明显，肉质结实的特征。“白莲鹅”不论是公鹅还是母鹅，与其他地区及其他品种的鹅相比，具有瘦肉较多、肉嫩骨酥，味甘爽口，入口不腻，香味鲜美等独特优点，具有特色的地方风味，深受消费者的宠爱，是海南岛的拳头产品。
三、“白莲鹅”品牌的开发打造
为了充分利用白莲自然资源优势，发展“白莲鹅”地方产业，200 ？年，澄迈县新华达农业综合开发公司把“白莲鹅”列入公司发展项目，在“做好繁育、做大养殖、做强深加工”方面打造“白莲鹅”优质品牌。把“白莲鹅”这一地方优势产业发展成全省农业产业化的排头兵，开拓国内外两个市场。
澄迈新华达种鹅场是2004年经农业部批准建设的项目，隶属于海南省农业产业化重点龙头企业——海南海红实业有限公司，是海南海红实业有限公司为开发地方优良肉用鹅品种、促进生态农业发展而设立的。2006年初，公司在海南澄迈县老城开发区内选址建立种鹅场，建设地点东、西、南三侧均为热带果园，北侧临老城至马村的公路，没有污染，符合卫生防疫的要求，是理想的生态农业建设场地。种鹅场总投资500万元，占地面积200亩，其中水面20亩，草地100亩。并于1月6日从四川引进年产蛋率高的母鹅，与本地白莲鹅公鹅杂交，培养体型大的杂交肉用鹅。同年8月，孵化出第一批杂交鹅苗，投放附近农村农户饲养取得成功。为了提纯本地白莲鹅品种，打造地方特色产业，2006年6月，公司从白莲地区农村收购母鹅500只，远亲公鹅110只，进行自交繁殖纯种白莲鹅苗。至2007年上半年，种鹅场已发展拥有本地白莲鹅母鹅2000只，公鹅400只的规模，孵化出炉白莲鹅苗40万只，销往海口、琼海、屯昌、定安、澄迈等市县及地区。
新华达农业综合开发公司已于基地正式挂牌成立了海南省第一家“白莲鹅”产销合作社，在澄迈县政府的监督和支持下，采用“公司+农户+市场”的发展模式，与农户订立合作合同。前期已有100多人加入合作社成员，遍及澄迈县各个乡镇。在合同中，公司保证实行保护价收购，保护价根据养鹅成本和市场价位确定，公司通过现代信息技术及时掌握市场行情。在因自然或其他非人为因素给养鹅户造成重大损失的，公司按一定比例补助给养鹅户，体现了利益共享风险共担的原则。通过这种“公司+农户+品牌+政府”的养鹅模式，公司将资金缺乏，技术落后，经营分散的养鹅户结成统一体，领进大市场，促进双方在资金、劳力、场地、技术优势上的互补，实行双赢目标。
四、发展“白莲鹅”产业的自然条件、饲养管理方法
海南省澄迈县具有发展“白莲鹅”产业的优越条件。光热富足、雨量充沛、土地肥沃、干湿季明显。饲料作物一年四季生长，作物皇草、象草、红薯叶（地瓜）以及各种农产品加工副产品生态饲料充足，全无北方冬季风雪霜冻灾害。农民有饲养白莲鹅的悠久历史和丰富经验。饲养劳动强度不大，技术要求不高，适应农户家庭分散养殖，也适宜工厂化规模养殖。
澄迈新华“白莲鹅”种鹅场的饲养管理方法：
1、保育期的饲养管理(1-15天) 。（1）开水。开水看似简单,但是如果这一关在技术上没有把握好，很容易出现“弱鹅”, 因此不能掉以轻心。开水时要每一只小鹅都要嘴巴沾到水，而且还要每一只喝到水。开水最好用0.1%的高锰酸钾水，这样可以清洗小鹅的肠道，以免以后有肠道疾病(当然也不能保证100%的就没有了肠道疾病，但至少可以在保育期不会出现)。小鹅开水后在保育期内，每平方米不要放超过20只。1-7天每平方米放20只，8-15天每平方米放10-15只，千万不要密度过大，容易堆压死。（2）开食。刚出壳的鹅本身就很小，而且消化功能都不是很健全，开食也就要有一定的讲究了。开食要用很细的颗粒料，而且要高蛋白的饲料，目前我国还没有专制鹅的饲料，所以只能用小鸡饲料来替代的。开水一般半小时后就可以开食。开食三天后就可以喂草，要把草切细了再混料撒在筛子里，让小鹅自由采食。一周后，小鹅都已经很能吃料和草了，而且所有的消化功能基本都已健全，这时候可以注射疫苗了，第一次免疫是注射“小鹅瘟”。15日龄时，第二次免疫是注射“禽流感”。
2、小鹅期的饲养管理（16-40天）。鹅生长最快时在28到60天这时候，所以在这阶段的小鹅最好要全料（是指全天都不能断料），白天要添草，添草的间隔不要超过两个小时一次，有条件赶鹅到田里，让其自由采食。小鹅在25天后就要饲养粗一点的饲料。例如：稻谷或粉碎玉米，一粒玉米大概粉碎成四片即可。这时候，要注意控制密度，一平方米不要超过5只，特别是在冬天的夜里更容易出现堆压而死。小鹅阶段，饲养还必须注意一个问题，就是平时饲养要注意观察鹅的粪便，要是出现有白色稀粪便，或绿色稀粪便，就说明鹅群中已有大肠杆菌。这时就要全面投药了，不然就会传染所有的鹅只。投药时，混料每公斤体重投10mg，每100Kg水投10g药。饮水投药（阿莫西林），要连续3到4天一个疗程方可。如果准备留种用，就要注射大杆菌疫苗，要在28日龄时注射。
3、育成阶段的饲养管理（41-80天）。这时鹅生长最快体质最重的时候，很粗的草都可以，草、玉米就不要粉碎，直接喂，有条件放养到田里，早上、中午、晚上各添足料即可。放养到田里的鹅遇下大雨时，要赶回鹅舍，因为40天大的鹅，主翼毛还不是完全长齐。鹅养到70多80天时，就可以上市，超过90天再卖就不合算了，因为90天后的鹅很会吃料，但生长很慢，甚至有些鹅换毛停长了，所以要把握好时间，方能达到养鹅成本低，收入高的效果。
五、“白莲鹅”的消费市场前景
澄迈县“白莲鹅”属地方特产，国内“白莲鹅”消费市场十分广阔，仅海南省一年需求白莲鹅即达300万羽以上。随着海南旅游餐饮业的发展需要，目前澄迈县“白莲鹅”尚未能满足市场需求，大量游客慕名而来，有时却不能一饱口福，更无法满足省外市场对“白莲鹅”的需求。随着粤菜北上，风靡京华，北方各大城市市民也开始接受“白莲鹅”这道美味佳肴。为了发展“白莲鹅”产业化，开发产品深加工厂，出口创汇，澄迈新华达农业综合开发公司正在积极筹备生禽屠宰场深加工出口项目的建设。
澄迈“白莲鹅”声名远扬，澄迈新华达农业综合开发公司通过基地化、集约化、融生态农业、高效农业、与创汇农业为一体的规模养殖，来满足省内外对优质“白莲鹅”的需求，填补海南省种鹅养殖的空白，形成海南省农产品又一重劲拳头产品，并逐步出口创汇。 | 
