12位优秀大厨现场烹饪
本报上海4月28日电 （特派记者罗霞）上海世博会对参观者而言，不仅可以看展馆、看文化、看科技，还可以品尝来自世界各地的美食。海南龙泉文昌鸡，历经层层把关挑选，此次也成功获批入驻世博会中华美食街，成为唯一入驻世博园的海南名菜。
文昌鸡系海南传统四大名菜之一，号称“四大名菜”之首，被中国烹饪协会评为“中国名菜”。自古以来，其就是海南地区各种宴席上不可缺少的佳肴。香港、台湾地区及东南亚各国，甚至在美国都能见到“海南文昌鸡饭店 ”的醒目招牌，在泰国、新加坡、马来西亚等华侨较多的国家甚至把“文昌鸡”列为“国食 ”。
省世博办有关负责人介绍，按照上海世博局要求，此次入驻世博会中华美食街的餐饮企业仅有33家，各省仅有一家餐饮企业入驻。
海南龙泉集团是我省一家大型综合性企业，曾不断摘捧“中国餐饮业百强企业”、“2006年中国餐饮业年度最佳企业”等殊荣，并建立了全省最大的文昌鸡养殖基地———龙泉文昌鸡养殖基地。。
据了解，龙泉文昌鸡养殖周期为185天。首先，文昌鸡种苗经优选培育10—20天后，便放入山地或林间进行约120天的坡养。坡养过程中，文昌鸡以昆虫、草籽、树果、稻谷及其他天然啄食颗粒为食物。随后，离地进行60天的笼养，置安静避光处，让其“心宽体肥”，每天喂以谷糠 、番薯、大米、花生饼、椰子丝、少量植物油等混拌揉捏成的糊状饲料。因为饲养独特，所以肥而不腻，味美可口。
在世博园中华美食街的2楼一拐角处，就是“海南龙泉文昌鸡饭”的美食店。此次龙泉集团从集团内选派了12名优秀厨师来到上海，当场为参观者烹饪可口的文昌鸡。
该店的主打菜品为白切文昌鸡套餐，套餐中包括现场烹饪的白切文昌鸡、新鲜蔬菜、鸡油饭等。店长甘宗义介绍，每天使用的文昌鸡，均是速冻后当天从海南空运至上海，入园前得在世博园区外一个“中心厨房”接受安全检查合格后方能进入。
在世博园试运行的六天时间里，龙泉文昌鸡饭店迎来了许多游客，不乏慕名而来的客人。
作者：罗霞 |
