记者今天(20日)从琼式月饼地方标准新闻发布暨宣传贯彻会上获悉，由省烘焙行业协会、海口质量局完成制定的琼式月饼地方标准，经省质监局核准正式颁布实施。为了让琼式月饼地方标准更好地、更规范地实施，我省确定5家企业为琼式月饼生产示范企业，以发挥其示范作用。
琼式月饼地方标准包括了标准名称、适用范围、工艺要求、产品技术要求、试验方法等内容。在确保琼式月饼的生产符合食品安全、卫生为首要原则，强调符合国家标准的前提下，突出了地方风味特色。
据介绍，目前，海南生产琼式月饼的企业水平参差不齐，为了让琼式月饼标准更好地贯彻实施，传承海南这一特色美食，省烘焙行业协会专门确定5家具有一定生产规模、技术水平较高的生产企业为示范企业，以此带动更多的月饼生产企业生产正宗的琼式月饼，让琼式月饼这一南国珍品得以继续流传。
作者： 程娇 |
